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抹茶甘纳许小蛋糕的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:01-06

材料:

#抹茶小蛋糕

黄油 70克

杏仁粉 50克

低筋面粉 30克

糖粉 80克

泡打粉 1克

抹茶粉 4克

鸡蛋(室温状态不要冷藏的)2个

#点缀用巧克力甘纳许

黑巧克力 50克

淡奶油 50克

做法:

1、黄油70克室温软化,稍微打发一下。

2、加入糖粉80克打发至淡黄色。

3、加入鸡蛋2个(鸡蛋要室温状态不要冷藏的,冷藏的会使黄油产生水油分离)混合均匀。万一水油分离的话也别急,隔热水全部化开,再放冰箱冷藏30分钟,拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~

4、杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克,过筛入前面的蛋煳,混合均匀。

5、模具内刷点融化的黄油,这样方便后面脱模。

6、挤入准备好的抹茶煳,正好盖住别太满了,后续会膨胀。烤箱提前10分钟160℃预热,放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候,在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。

7、脱模,放凉。

8、制作巧克力甘纳许,黑巧克力50克和淡奶油50克,隔热水融化开。

9、挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。

10、完成,拍照,开吃。

小诀窍

1、黄油70克室温软化,稍微打发一下。

2、加入糖粉80克打发至淡黄色。

3、加入鸡蛋2个(鸡蛋要室温状态不要冷藏的,冷藏的会使黄油产生水油分离)混合均匀。万一水油分离的话也别急,隔热水全部化开,再放冰箱冷藏30分钟,拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~

4、杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克,过筛入前面的蛋煳,混合均匀。

5、模具内刷点融化的黄油,这样方便后面脱模。

6、挤入准备好的抹茶煳,正好盖住别太满了,后续会膨胀。烤箱提前10分钟160℃预热,放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候,在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。

7、脱模,放凉。

8、制作巧克力甘纳许,黑巧克力50克和淡奶油50克,隔热水融化开。

9、挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。

10、完成,拍照,开吃。

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